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上海綠波廊

投資金額:20-50萬

項目介紹

上海綠波廊原是明嘉靖三十八年豫園西園的一個樓閣,于明嘉靖年間開業,設于上海老城隍廟九曲橋畔,原名“樂圃閬茶樓”。1978年改為餐廳,以經營上海及蘇州風味菜點為特色。主要名菜名點有“扇形甩水”、“生爆鱔背”、“蘿卜絲酥餅”。1986年英國女王伊麗莎白二世游覽老城隍廟和豫園時,在該店品嘗了各式點心后,稱贊說:“技藝精巧,味道極好”。

綠波廊原址是明朝嘉靖潘氏豫園西樓閣軒廳。民國十三年(公元 1924 元)開設茶館,取名“樂圃廊”。

1979 年改為綠波廊餐廳,1991年擴建為綠波廊酒樓,以海派菜式著稱,如水晶蝦仁、松鼠桂魚、蟹粉菜心、蝦子大烏參等;始于明代的船點,如眉毛酥、蘿卜絲酥餅、棗泥酥等微型小巧,更是酒樓的成名作。

上海綠波廊酒樓座落在老城隍廟九曲橋畔,南臨繁鬧市井,北傍園林景觀,系三層仿明清建筑,青瓦朱欄,飛檐翹角,與湖心亭相映成輝。餐廳環境幽雅,古色古香,具有濃郁的中國民族氛圍。

綠波廊酒樓的上海菜以選料精細、操作考究、質量穩定、特色鮮明而享有盛譽。八寶鴨、鍋燒河鰻、乳汁扣肉、紅燒回魚、蝦子大烏參等幾十種菜肴充分體現了兼容并蓄、博采眾長、趨時應世、精益求精的海派風格,在保持傳統的基礎上,綠波廊的創新菜同樣受到青睞,使悠久的中國文化發揚廣大。

綠波廊酒樓的點心在滬上獨樹一幟,堪稱一絕,是上海點心的代表,素以小巧玲瓏、色調高雅、造型清新、口味豐腴、集諸家精髓于一體著稱。眉毛酥、蘿卜絲酥餅、棗泥酥、香菇菜包、桂花拉糕等無不色香味形俱佳,傾倒了無數美食家。素有“海中珍品”之稱的魚翅具有豐富的營養價值。綠波廊酒樓的魚翅菜肴以上品魚翅配以上等的高湯烹調而成。魚翅經過挑、浸、漲、煮、漂、整理、蒸、煨等十多道工序加工;高湯選用老母雞、火腿、排骨、桂園肉等原料燉制而成,鮮味濃郁爽口。綠波廊將海派風味巧妙融入魚翅菜肴中,恰到好處地使魚翅菜錦上添花,自成一格。

“綠波廊吃蟹,九曲橋飄香”。綠波廊酒樓精選陽澄湖上等河蟹,大閘蟹青皮白肚,個大體厚,烹制精到,末上桌就聞撲鼻蟹香,蘸料口味獨特,還配有精致的吃蟹工具,食畢奉上姜茶醒酒驅寒。蟹粉豆腐、蟹粉菜心、百合蟹黃油、蟹粉炒蝦仁、蟹粉炒年糕等蟹粉菜鮮美可口、膾炙人口。

綠波廊系國家特級酒家、上海涉外旅游定點餐館,以經營上海菜、上海點心、魚翅、蟹宴四大系列品牌著稱,菜點清新秀美、溫文爾雅、風味多樣、富有時代特色,蜚聲海內外。綠波廊技術力量雄厚,名師薈萃,服務溫馨熱忱,曾先后成功地接待了美國總統克林頓、英國女王伊麗沙白、日本首相竹下登、冰島總理、西哈努克親王、澳大利亞總理等四十余批外國元首級貴賓和江澤民、朱镕基、李鵬、劉華清、鄒家華等幾十位中央高級領導及無數中外名流,受到交口稱贊。綠波廊,似一顆燦爛的明珠在上海商業界發出耀眼的光芒。

市場分析

上海綠波廊中餐加盟三特服務:

1、特色服務:上海綠波廊是一家特色酒樓,這里有頗具特色的上海菜、上海點心、魚翅、蟹宴;這里有古色古香的明清風格餐廳;這里有國內外元首和中外貴賓就餐s留下的趣事軼聞。在綠波廊能享受到不同于其他飯店酒樓的特色服務。為了體現“特色”,綠波廊設辦了“特色菜點研討班”,挖掘整理了不少元首餐飲史料,還規范了“推介”的語言和內容。

2、特殊服務:對于特殊需要的顧客予以特殊服務,如“上門烹飪”、“餐前酒會”、“中餐西吃”、“外賣外送”等。日前,著名的外資公司總裁來店宴請,提出了“十條”特殊服務,要求到停車場舉牌迎客、餐廳懸掛燈籠、服務員身穿紅色旗袍、江南絲竹演奏、每桌有2個食素者、代為拍照餐后取照……服務員一一照辦。“特殊服務”是為顧客“度身定制”,體現了“以客為本”的服務宗旨。

3、特別服務:這是“三特服務”的亮點和賣點,是滿足中高層次個性宴會的特別服務。日前推出了“名師進包房,絕技當場演”、“指名道姓選服務,資深服務有品位”,“掛牌唱戲點廚師 ,特色菜肴專人燒”等特別服務。由于直觀生動,又融入了濃濃的文化氣息,陸亞明等一批服務品牌深深吸引了大批賓客眼球。近一個月來,中央軍委副主席曹剛川、全國人大副委員長顧秀蓮、F1小舒馬赫等二十多批中外名人受到“特別服務”,引起了賓客的極大興趣。

專家點評

餐飲業是永遠的朝陽產業,五千年的餐飲文化,造就了中國世界第一餐飲大國的地位,吃在中國,是全世界人民的共識。上海綠波廊,大品牌、有特色,口味繁多,回報高,值得加盟。

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