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劉老二符離集燒雞

投資金額:1-5萬

項目介紹

(一)原料

1、雞種:淮北麻雞。

2、雞源:選自安徽省宿州市、淮北市、亳州市、固鎮縣及江蘇省銅山縣南部地區散養的淮北麻雞。料雞選用經檢驗檢疫合格當年或隔年的成年健嫩活雞。

(二)作料

劉老二符離集燒雞加盟使用的是傳統配方,規定的作料必須齊全,且為正品。鹵制符離集燒雞應用業內傳承循環使用的燒雞老湯。湯汁應郁香味濃,呈棗紅色且透明,無腐敗變質現象。

(三)工藝

活雞應驗收檢疫合格。經飲水、休息后,快速進行一刀宰殺。血要放凈,隨殺隨燙,凈身后雞體呈肉白色。造型渾圓飽滿,經涮凈、濕晾、涂飴糖稀、油炸,其外觀呈柿黃色或棗紅色。

(四)質量特色

呈橢圓形,肉質細嫩勁道,爛且脫骨聯絲。整雞色澤鮮艷,咸淡適中,郁香鮮美,味道獨特,食有余香。

劉老二符離集燒雞加盟的特點:原汁老鹵,雞香肉爛,爛而連絲,一抖就散(熱雞),肉爛脫骨,肥而不膩,鮮味醇厚,齒頰留香。

劉老二符離集燒雞加盟的營養價值:富含蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵,和維生素E、B1、B2、尼克酸等營養素。且具有溫中益氣,補精添髓之功效。

市場分析

劉老二符離集燒雞特色小吃多年的艱辛奮斗,多年的拼搏進取,公司真正做到從基地到餐桌可追溯的現代化管理模式。劉老二集團的崛起,處處體現了中國民營經濟強大的生命力,公司將在新時期黨的路線、方針、政策指導下,遵照經濟規律,一如既往地秉承先前經驗,發揚創業精神,依照科技進入,緊隨時代步伐,堅持以精藝與創新造就誠信企業靈魂。劉老二符籬集燒雞在激烈的市場競爭中,安徽興糧燒雞有限公司緊緊抓住發展機遇,確立了“以市場為導向,以品牌為龍頭,以創新為先導、以現代商業為目標”的品牌發展戰略,從觀念、體制、管理、經營、服務等方面對企業進行脫胎換骨的改造。

劉老二符離集燒雞用優質的雞種,科學的配料,精細的制作技術進行生產。要經過宰、燙、搓、洗、扒、磕、漂、別、晾、炸、鹵等十多道工序。每道工序,都嚴格按操作規程進行。

①宰、燙、搓、洗宰殺時,放凈雞血,投入60~65攝氏度熱水中,三、四分鐘即可。既不讓燙破老皮,也不能生硬拔毛,影響質量。燙后放在案上搓凈雞毛,洗凈雞身。

②磕、扒、漂、別雞身洗凈后,扒出內臟,用清水漂凈雞血。從雞肛門處橫剪開,將雞坐骨磕斷,肋骨壓扁、掰開,將雞兩腿折斷,不能脫皮,插入肛門內。左翅膀從宰殺刀口穿入雞嘴內拉出倒別,右翅膀翻別向上,使雞呈橢圓形。

③晾、炸、鹵雞漂、別后,白條雞串入竹竿晾凈浮水,用高濃度飴糖或蜜水沾抹雞身,放入100度左右的油鍋內翻炸(油用植物油),老、小雞要分別炸。嫩雞炸幾分鐘后撈出,呈金黃色,然后放在鹵鍋里鹵。鹵湯愈陳愈好,嫩雞鹵20分鐘左右,老雞約鹵一小時。在鹵雞的同時將配料袋放入鹵鍋內。配料有八角、小茴香、砂仁、白芷、桔皮、辛夷、草果、三乃、良姜、肉寇、花川、丁香等十幾種香料。

專家點評

正宗的符離集燒雞色佳味美,香氣撲鼻,肉白嫩,肥而不膩,肉爛脫骨,嚼骨而有余香。劉老二符離集燒雞加盟作為行業中的人氣美食品牌,自然享有較高的投資價值,如果你已經認準在熟食行業中打造財富,就趕緊來加入我們吧!

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